BARBAJENNY: 2011

16/12/11

Per venire incontro alle richieste degli iscritti, il programma del Baby Swap Party ha subito variazioni; le persone interessate all' evento sono già state informate.

07/12/11

RISCOPRIRE PER RISPARMIARE

Metà gas per una pasta: un altro modo di cucinare…risparmiando gas

Niente di più semplice, niente di più pratico e niente di più economico.

Utilizzato già dalle nostre nonne per risparmiare gas, impiegato in altre culture, come in quella orientale per la cottura di pasta e riso, sperimentato e perfezionato in ambito culinario (es. “cottura passiva” dello chef Elio Sironi), questo metodo permette di ottenere lo stesso risultato di una cottura tradizionale con un risparmio di gas.

Inoltre, dato che per la cottura si sfrutta l’ inerzia termica dell’ acqua e non il fuoco diretto come nel metodo correntemente utilizzato, è estremamente difficile che la pasta venga scotta anche nel caso in cui si eccedano i tempi di cottura consigliati dalle ditte produttrici.

Da non trascurare anche il fatto che, con questo metodo di cottura, studi di esperti nutrizionisti hanno verificato che la pasta conserva sapori e nutrimenti che si perderebbero nelle tradizionali cotture.

Variando i tempi di cottura, inoltre, è possibile cucinare anche riso e verdure lessate.

Il metodo di cottura è semplicissimo perché simile a quello che tutti noi utiliziamo, o abbiamo utilizzato prima di leggere questa scheda:

1- Fare bollire l’ acqua.

2-Salare e buttare la pasta.

Dal momento in cui la pasta viene buttata in acqua, incominciare a conteggiare il tempo riportato sulla confezione della pasta scelta (es.fusilli 11 minuti).

Fare cuocere, in questo modo, la pasta per 2 minuti.

Fin qui il metodo che proponiamo è identico a quello correntemente usato.

3- Passati i due minuti di cottura tradizionale, spegnere il fuoco e coprire la pentola con il coperchio.

Continuare a “cucinare” la pasta, a fuoco spento fino alla fine del tempo di cottura previsto (quindi ancora 9 minuti).

Se il coperchio non dovesse chiudere perfettamente la pentola e si vedesse del vapore uscire da questo, si consiglia di coprire la pentola con uno strofinaccio; l’ importante è ridurre le dispersioni di vapore eccessive che abbasserebbero la temperatura dell’ acqua.

4-Passato il tempo previsto (nel caso dei fusilli 11 minuti, dei quali 2 di cottura tradizionale e 9 di cottura con fuoco spento) togliere la pasta dalla pentola, scolare e servire.

C’è una variante a questo metodo, ancora più semplice, ma che richiede un paio di minuti in più di cottura a fuoco spento (quindi non adatto se si ha fretta).

1- Fare bollire l’ acqua.

2-Salare, buttare la pasta, spegnere il fuoco e mettere il coperchio.

Dal momento in cui la pasta viene buttata in acqua, incominciare a conteggiare il tempo riportato sulla confezione della pasta scelta aggiungendo altri due minuti (es.fusilli 11 minuti previsti dalla ditta produttrice + 2 minuti = 13 minuti totali).

“Cucinare” la pasta, a fuoco spento fino alla fine del tempo di cottura (13 minuti).

3-Passato il tempo previsto (nel caso dei fusilli 13 minuti totali) togliere la pasta dalla pentola, scolare e servire.

Ci vuole meno tempo per provare a cucinare la pasta in questo modo che a ipotizzare eventuali risultati.

A proposito, la pasta non viene collosa e neppure cruda; è di consistenza e gusto identica a quella che siamo soliti mangiare soltanto che, per farla, abbiamo risparmiato fino a metà del gas che avremmo consumato con il metodo correntemente utilizzato.

Buon divertimento!

29/11/11

13/10/11

Creatività - Ambiente - Comunicazione

BARBAJENNY è una piattaforma socio-culturale nata dalla forza creativa di architetti, designers ed artisti che mira alla valorizzazione, alla visibilità e alla circolazione della cultura. BARBAJENNY pone la propria attenzione alle tematiche ambientali, promuove la conoscenza del territorio e pone l'accento sulla sensibilizzazione per uno sviluppo ecocompatibile. Per questi obiettivi BARBAJENNY si impegna ad organizzare mostre ed eventi, promuove progetti, concorsi e campagne di comunicazione.